« Accara Niébé », à la Sénégalaise
Cuisine et gastronomie
Comment préparer des beignets avec la farine de niébé fermenté (Accara) ?
Mis à jour le 30 octobre 2020, Seytoo
Ingrédients (8-12 personnes)
250 g de farine de niébé fermenté
1/4 de l ou une louche d'huile
300 ml ou une louche d'eau
1 gousse d'ail
100 g ou une cuillerée à soupe de concentré de tomate
3 gros oignons
2 gros piments
1/2 cuillerée de poivre
1/2 cuillerée de vinaigre
1 sachet de levure chimique Préparation (60 mn)
Préparation
Mélanger la de farine de niébé fermenté et la levure
Mettre l'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte
Couvrir et laisser reposer 30 mn
Chauffer l'huile dans une casserole
Former de petites boules et les cuire dans l'eau chaude.
Sauce
Couper les oignons ou les concasser dans un mortier
Chauffer un peu d'huile, mettre les oignons puis la tomate en purée
Saler, ajouter le piment et la gousse d'ail réduite en purée
Laisser mijoter à feu doux
Ajouter le vinaigre et le poivre en fin de cuisson
