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Comment attendrir la viande à l’aide de différentes marinades ?

Cuisine et gastronomie

. Pour que cette marinade soit efficace, il faut néanmoins laisser un temps de repos de quelques heures.

Mis à jour le 31 octobre 2020, Seytoo
Comment attendrir la viande à l’aide de différentes marinades ?

Cuir de la viande, ce n’est pas bien difficile. Mais la cuir en préservant son côté tendre, c’est autre chose. Une bonne manière pour attendrir la viande tout en lui donnant un léger goût, c’est bien-sûr la marinade.

Pour le steak, il est possible de composer une marinade qui se compose d’un mélange d'huile d'olive, de vin rouge, de paprika et d'herbes de Provence. Ou bien d une marinade de citron et de bière. Ce sont les plus courantes, mais vous pouvez bien-sûr innover dans les goûts et épices.

Pour la viande de porc, effectuez une marinade à base de lait ou d'huile d'olive tout simplement. Pour que cette marinade soit efficace, il faut néanmoins laisser un temps de repos de quelques heures.

Pour les viandes de gibiers qui sont généralement aussi fortes en goût qu’en fermeté, composez une marinade à base égale de bouillon et de vinaigre de cuisine. Laissez également reposer la préparation durant deux à trois heures.


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