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Comment préparer le « Domada » Sénégalais ?

Cuisine et gastronomie

Retirer les légumes et la viande de la marmite et y verser le mélange de farine sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Baisser le feu et attendre 5 minutes, y remettre les légumes et la viande.

Mis à jour le 25 octobre 2020, Seytoo
Comment préparer le « Domada » Sénégalais ?

Ingredients:

* 500g de viande
* 6 bonnes cuillères à soupe de tomate concentrée
* 1/4 de litre d’huile
* 3 cub Maggi
* poivre en grains et du sel
* 5 grosses gousses d’ail
* 1 gros oignon
* 3 carottes
* 2 aubergines
* 2 ou 3 poivrons
* 1/2 choux (facultatif)
* 3 pommes de terre
* 2 courgettes (facultatif)
* 4 cuillères à soupe de farine
* 3 tomates fraîches

Preparation:

Découper la viande en dés. Faire revenir la viande dans l’huile à feu moyen, jusqu’à coloration.

Dans un bol, mettre la tomate concentrée y ajouter un quart d’oignon et un poivron découpés en petits dés et un cub. Ajouter un demi verre d’eau, puis verser le contenu du bol dans votre marmite sur la viande. Laisser mijoter environ 15 minutes, recouvrir le tout avec 2 litres d’eau.

Eplûcher et découper les légumes en tronçons, puis les ajouter au bouillon sans les pommes de terre.

Pendant ce temps, préparer le mélange de farine, en mélangeant deux verres d’eau et les quatre cuillères à soupe de farine. Réserver.

Ecraser si possible dans un mortier l’ail, le poivre, les deux cubs restants et le reste d’oignons et selon les goûts du piment.

Laisser les légumes et la viande cuirent pendant 1 heure, puis y verser le mélange de condiments; laisser de nouveau mijoter 5 à 10 minutes

Retirer les légumes et la viande de la marmite et y verser le mélange de farine sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Baisser le feu et attendre 5 minutes, y remettre les légumes et la viande.

Le tout doit prendre encore 2 à 3 minutes à feu doux.

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !


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