Comment préparer le Yassa au poulet du Ziguinchor ?
Cuisine et gastronomie
Une fois cuite, mettez cette sauce dans une saucière et réservez au chaud. Servez bien chaud sur des plats de service, le riz et le poulet puis les sauces en saucière.
Mis à jour le 22 octobre 2020, Seytoo
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 50 min
INGREDIENTS
poulet coupé en morceaux : 1
riz blanc : 400 g
oignon : 3
ail : 1 gousse
sauce tomate : 1 boîte
jus de citron : 1
harissa : 1 c. à café
huile d'olive : 1 c. à soupe
vinaigre de vin : 1 c. à soupe
moutarde
herbes de Provence
sel, poivre
PREAPARATION
Préparez la marinade : épluchez les oignons et l'ail et coupez-les grossièrement. Dans un grand saladier, mettez 1 c. à soupe d'eau, le vinaigre, l'huile d'olive, l'harissa, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien, tout en versant doucement le jus de citron. Ajoutez l'oignon et l'ail. Puis, avec votre main, enduisez avec de la moutarde tous les côtés de chaque morceau de poulet, puis mettez-les dans la marinade. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 24 h.
Au bout de ces 24 h, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Egouttez les morceaux de poulet et faites-les griller des 2 côtés 1/2 h par côté. Enlevez de la marinade l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle. Puis, mettez la marinade dans une petite casserole et cuisez-la jusqu'a ébullition en y jetant l'ail et l'oignon. Mettez le tout dans une saucière et réservez au chaud. Dans cette même casserole, préparez la sauce piment ; mettez la sauce tomate et l'harissa. Mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois cuite, mettez cette sauce dans une saucière et réservez au chaud.
Servez bien chaud sur des plats de service, le riz et le poulet puis les sauces en saucière.
